Người đăng: HacTamX
Muốn nói đến bữa sáng, e sợ rất nhiều người thì sẽ liên tưởng đến chiên bánh tiêu
Ngẫm lại xem, sáng sớm rời giường đi học, ở cửa trường học bữa sáng trước sạp xếp hàng, đóng gói sữa đậu nành cùng bánh quẩy rời đi, sau đó một tay một cái bánh tiêu ăn như hùm như sói địa ăn, lại đột nhiên nuốt xuống sữa đậu nành, liền vội vã mà đi học đi
Dù cho qua rất nhiều năm, đã đã rời xa trường học sinh hoạt, nhưng chỉ cần trải qua như vậy bữa sáng quầy hàng, thì sẽ lần thứ hai nhớ tới lúc trước cao chót vót năm tháng
Bánh quẩy tuyệt đối ở bữa sáng bên trong có hết sức quan trọng tác dụng ở ngoài tô bên trong nhuyễn bánh quẩy, phối hợp sữa đậu nành, đậu hũ não, thanh cháo, lại phối hợp một cái đĩa tiểu dưa muối, là rất nhiều người bữa sáng tiêu phối, ăn xong, dùng khăn tay xoa một chút khóe miệng dầu tí, nghênh tiếp một ngày bận rộn công tác học tập, cảm giác phi thường chân thật
Liên quan với bánh quẩy nguyên do, truyền lưu lâu nhất chính là Nam Tống thời kì gian thần Tần Cối hãm hại trung lương Nhạc Phi sau khi, Nam Tống bách tính đối với hắn hận thấu xương, liền dùng mì vắt tạo thành Tần Cối cùng vợ hắn dáng dấp đặt ở nóng trong chảo dầu chiên để giải mối hận trong lòng, có người nếm thử một miếng, cảm thấy còn ăn rất ngon, liền thì có xuất hiện chuyên môn nổ loại thức ăn này quầy hàng, đồng thời đem loại thức ăn này xưng là "Chiên cối", có người nói đến nay nhưng có một vài chỗ duyên dùng loại này cách gọi
( Qingbai leichao ) bên trong cũng ghi chép bánh quẩy cái này nguyên do: "Chiên cối, trường có thể một người, nện diện khiến bạc, lấy hai cái giảo chi làm một, như thằng lấy chiên chi, sơ thì lại tiếu hình người, lên hai tay, dưới hai đủ người Tống ác Tần Cối chi ngộ quốc, cố tượng hình như tru diệt cũng "
( việc vặt nhàn lục ) ghi chép rất nhiều bánh quẩy cách gọi: "Chiên điều diện loại như hàn cụ, nam bắc các tỉnh đều thực này điểm tâm, hoặc hô trái cây, hoặc hô vì là dầu phôi, dự tỉnh lại hô vì là ma đường, vì là dầu mô, tức đều bên trong chi bánh quẩy cũng" bánh rán, trái cây, dầu phôi, ma đường, dầu mô, những này bánh quẩy cách gọi mãi đến tận hiện tại cũng có rất nhiều nơi ở duyên dùng
Mà hiện tại, Dương Minh chính là chuẩn bị bắt tay chiên bánh tiêu
Bánh quẩy vật liệu vô cùng đơn giản, chỉ cần bột mì, phao đánh phấn, carbonat natri, muối, trứng gà, dầu, thủy liền có thể
Nơi này nói một ít, phao đánh phấn cùng carbonat natri là bánh quẩy xoã tung then chốt, cái này rất then chốt muối có thể tăng cường bánh quẩy gân đạo, thêm chút mỡ, mì sợi càng bóng loáng, nổ đi ra cũng càng tô
Vò mì trong quá trình, Dương Minh phảng phất ủng có mấy chục năm kinh nghiệm sư phụ già, trong toàn bộ quá trình không có một chút nào lười biếng, toàn bộ hành trình làm liền một mạch, phảng phất đã diễn luyện qua vô số lần như thế, toàn bộ động tác làm người vui tai vui mắt, như sách giáo khoa bình thường nghiêm cẩn tiêu chuẩn
Đáng lưu ý chính là, dầu không muốn trước tiên thả, chờ cái khác nguyên liệu vò thành đoàn, lại để vào dầu vò quân, quá trình này sẽ có chút buồn nôn, bởi vì cả đoàn mì vắt như đống phân như thế, mặc kệ là vẻ ngoài vẫn là cảm giác, cũng có thể làm cho người buồn nôn cả ngày, bất quá đối với Dương Minh tới nói, những thứ này đều là chút lòng thành mà thôi, kiên trì lập tức được rồi
Vò tốt mì vắt nắp một khối băng gạc, hoặc là giữ tươi mô, tỉnh phát hai giờ thời gian lâu dài một điểm cũng được, Dương Minh sáng sớm lên chính là vì cái này, đã sớm làm tốt, để vào trong tủ lạnh, chỉ chờ hiện tại
Tỉnh phát tốt mì vắt nhỏ vô cùng, đại khái to bằng miệng chén, không giống làm bánh bao, làm mì bao cái gì, mì vắt tỉnh phát sau khi, đều biến thật là tốt đẹp lớn, thậm chí có chậu rửa mặt lớn như vậy
So sánh với nhau, bánh quẩy tỉnh phát đoàn xác thực rất nhỏ
Vậy thì dính đến mì vắt xoã tung phương thức vấn đề
Rất nhiều diện điểm vì để tránh cho vị cứng, không dễ dàng nhai : nghiền ngẫm, đều muốn trước tiên xoã tung, tỷ như bánh mì, bánh bao, bánh bích quy, bánh gatô các loại
Bánh bao, bánh mì những này, dùng chính là sinh vật xoã tung pháp, cũng chính là hoạt con men khuẩn, những này con men khuẩn ở tỉnh bột lên men đoàn trong quá trình, hô hấp sản sinh các-bon-đi ô-xít, những này các-bon-đi ô-xít để mì vắt xoã tung lên vì lẽ đó tỉnh phát sau khi bánh bao, bánh mì mì vắt sẽ lớn lên
Bánh gatô là vật lý xoã tung, là nhanh chóng quấy khiến lòng trắng trứng biến thành xoã tung dưới bọt khí, sẽ cùng bột mì hỗn hợp thành hồ dán, khiến hồ dán cũng xoã tung
Bánh bích quy, cùng với bánh quẩy, đều là dùng hóa học xoã tung pháp, cũng chính là thán chua khinh nột cùng thán chua khinh an, ở nhiệt độ cao bên trong phát sinh phản ứng, sản sinh các-bon-đi ô-xít, khiến mì vắt xoã tung
Vì lẽ đó, bánh quẩy đoàn, hiện tại sẽ không bành trướng, nhưng một lúc rơi xuống nồi, liền bành trướng
Dương Minh ở bảng cùng mì vắt lên đều xoạt một tầng dầu, lại đem mì vắt xoa trưởng thành điều, hơi hơi đè ép trưởng thành điều hình, dùng đao mổ thành tiểu hình chữ nhật khối, mì vắt cán thành diện mảnh, sau đó cắt thành điều, hai gấp đôi lên lại dùng chiếc đũa ép một hồi
Mỗi hai cái hình chữ nhật khối chồng lên nhau, dùng chiếc đũa ở hình chữ nhật khối mì vắt trung gian dùng sức đè xuống, ép tốt mì vắt hiện ra mỹ lệ bốn biện đóa hoa hình dạng
Cùng lúc đó, Dương Minh hướng về trong nồi đổ vào dầu thực vật, đun nóng chuyển lửa nhỏ duy trì nhiệt độ, đem ép tốt mì vắt nhẹ nhàng kéo lấy hai đầu chậm rãi kéo dài, để vào trong chảo dầu, dùng chiếc đũa không ngừng xoay chuyển, mãi đến tận bánh quẩy bành trướng thành hình, kẹp ra lâm làm dầu là tốt rồi
Bánh quẩy mới vừa vào nồi, nhất thời phát sinh bùm bùm tiếng vang, bắn lên không nhỏ váng dầu, thậm chí hơi có chút sẽ lắp bắp đến trên người, nếu như bắn tới trong đôi mắt vậy thì càng là bi kịch, vì lẽ đó phi thường cần chú trọng kỹ xảo
Trong quá trình này, Dương Minh trước sau là dùng hai tay xách ở bánh quẩy hai đầu, xiết chặt, nhẹ nhàng để vào trong nồi, đây là một cái không lớn không nhỏ bí mật đáng lưu ý chính là, ở đem bánh quẩy kéo dài trong quá trình, hai đầu nhất định không muốn quá dùng sức, bằng không ảnh hưởng bánh quẩy bành trướng cảm
Bánh quẩy rất nhanh sẽ phù đến mặt ngoài, muốn dùng chiếc đũa không ngừng lật giảo, không phải vậy nổ không đều đều mãi đến tận hoàn toàn xoã tung, mặt ngoài vàng óng ánh là có thể
Ăn qua bánh quẩy đều biết, một cái bánh tiêu là do hai khối mì vắt kết hợp với nhau, bên ngoài vàng óng ánh xốp giòn, hai khối mì vắt kết hợp với nhau địa phương màu sắc trắng bệch, vị nhuyễn non trong bánh quẩy diện đều là rất lớn lỗ thủng, ăn lên ở ngoài tô bên trong nhuyễn
Vậy tại sao bánh quẩy muốn hai khối diện đồng thời nổ đây?
Bánh quẩy cùng bánh gatô, bánh mì như thế, đều là thông qua khí thể hình thành bọt khí bành trướng hình thành nhiều khổng thực phẩm bánh gatô cùng bánh mì bành trướng tề phân biệt là con men cùng lòng trắng trứng, ở thích hợp nhiệt độ dưới chậm rãi bành trướng
Mà bánh quẩy không giống, nhiệt độ phi thường cao dầu sôi sẽ làm bánh quẩy còn chưa kịp bành trướng liền cấp tốc định hình, mà chọn dùng hai mảnh mì vắt cùng nhau hình dạng, trung gian mềm mại chưa định hình tiếp xúc diện có thể không ngừng hướng ra phía ngoài bành trướng lớn lên, thông qua không ngừng lật chỉnh, có thể làm cho bánh quẩy vừa no đủ lại ăn ngon
Đơn giản tới nói, sở dĩ hai cái thiếp một khối nổ, là bởi vì đan Root nổ bánh quẩy bành trướng không đứng lên!
Tỉnh phát tốt mì vắt, chỉ là một đoàn, một lần tập trung vào trong chảo dầu, chí ít có thể nổ ra mười cái bánh tiêu
Chớ xem thường nho nhỏ này một cái bánh tiêu, cũng chớ xem thường những kia quán nhỏ buôn bán bánh quẩy người, kỳ thực bán bánh quẩy người có thể có tiền, một tháng chí ít có thể kiếm lời 20 ngàn trở lên, so cái gì mã nông mạng lưới tác gia đều muốn kiếm tiền hơn nhiều, là chân thật ẩn thân phú hào, làm hại tác giả quân đều muốn thái giám đi chiên bánh tiêu nói